茄汁茄条

2、加入少量的盐腌制一下。

3、再撒入点干淀粉，搅拌均匀。

4、将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下。

5、放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。

6、锅中留少许油，下入番茄酱和适量的糖炒均匀。

7、再放入青豆和少量的水煮开收浓。

8、最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可。

9、装入盘中。

贴士：
1、茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味。

2、在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油。

3、炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。

4、茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子，去皮后切成拇指粗的长条，再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁，更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味，再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁，这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。[LaoYanHuo.com]