葡萄干蛋糕卷

29cm×29cm烤盘。
A：蛋黄5个、细砂糖20克、鲜奶50克、沙拉油50克、低筋面粉85克。
B：蛋白5个、细砂糖60克、柠檬汁5滴。
C：葡萄干35克（在微波炉中加热1分钟，使其快速软化）。[LaoYanHuo.com]

补血养生蛋糕卷。[LaoYanHuo.com]

1、将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。

2、蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀。

3、筛入面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊。

4、将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜。

5、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。

6、将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀。

7、烤盘中铺上烘焙纸，均匀撒上葡萄干。

8、将拌好的蛋糕糊倒在葡萄干上面。

9、烤盘震动几下，以震去大汽泡，烤箱160度预热，中层烤30分钟，在底层加一个烤盘，再烤8分钟表皮上色即可取出。

10、烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温。

11、借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起。

12、卷好的蛋糕放在冰箱冷藏半小时定形，即可。

贴士：中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，想不到用葡萄干做的戚风蛋糕卷，松软细腻的口感丝毫没有改变，还多了一点嚼劲，大人小孩都喜欢。[LaoYanHuo.com]