糖醋藕丝

2、小红辣椒切成圈。

3、热锅入油，油温后入小红辣椒煸炒，加入滤去水的莲藕丝煸炒。

4、加2汤勺清水，调入盐和白糖，大火翻炒1分钟加醋翻匀即可。

贴士：
1、选藕时，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑，不断节不干缩未变色的。如藕发黑，有异味则不宜使用。

2、烧藕时不要用生铁锅，以防烹饪时藕变色。

3、可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起，可保持其玉白水嫩不变色。

4、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。[LaoYanHuo.com]