材料
特 色:
花好月圆之日全家品尝健康美味的月饼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、取一个柠檬，把外层黄色的皮刮下来。
2、面粉里加入柠檬皮，白糖，橄榄油和水和成光滑的面团即是水油面，放置1个小时。
3、在另一个容器里加入面粉，油和匀成团即是油酥面。
4、把油酥面分成等量的25份。
5、前面和好的水油面也分成等量的25份。
6、取一个水油面剂子，摁扁后包入一个油酥面剂子。
7、包拢捏紧后褶皱面朝上。
8、用擀面杖把面团擀成矩形。
9、卷起，折叠面朝上。
10、再把卷起的面团擀成矩形。
11、把两端往中间捏拢后再整成一个圆形的面团。
12、猪肉剁成肉糜后加入一点生粉和料酒。
13、梅干菜蒸熟后切碎放入肉馅里。
14、加糖搅拌均匀即可。
15、取一个已经面团包入梅干菜肉馅，包拢捏紧，褶皱面朝下。
16、放入烤盘。
17、烤箱预热190度，烤盘入中层，先烤10分钟。
18、刷上蛋黄，再烤35分钟即可。
贴士：
1、做水油面的时候只要把面和成光滑的面团即可，油酥面只要合成团即可。
2、水油面和油酥面包拢捏紧后要擀开卷起重复两次这样充分混合，烤出的外皮才层次分明，才酥脆。
3、为什么要把卷起的面团两端包拢呢？其实简单的说就是要把面团整成圆形，只有两端捏紧相对好操作点。
4、刷上蛋黄月饼颜色会更好看，最后出炉前5分钟还可以再刷一层蛋黄，再撒点芝麻会更香。
5、让月饼层层分明，烤的时间一定要到位，否则里面会夹生，190度中层的话，我烤了40分钟才差不多，如果担心里面不起酥，可以掰开来看一下。
6、烤完后过一会便可以趁热吃了，冷了会更酥脆，如果放入冰箱冷藏一天会更香，吃之前，微波炉转30秒即可。[LaoYanHuo.com]
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