红油拌三丝

2、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝。

3、三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用。

4、大蒜捣成泥备用。

5、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。

贴士：
1、建议此菜不添加生抽和醋，一是为颜色，二是为口味。红绿白三色，一看就特清爽。加了酱油就不能同日而语了。莴苣和豆腐皮，本身都有一种淡淡的香，只添加些基础的调味，才会凸显食材本身的清香。

2、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

3、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

4、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

5、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。[LaoYanHuo.com]