胡椒饼

油皮：酵母5g、清水135g、普通面粉235g、盐1/4茶匙、色拉油20g。
油酥：低筋面粉250g、色拉油80g。
馅料：五花肉180g、小香葱180g、香油15g、白胡椒粉5-8g、黑胡椒粉少许、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、生抽1饭勺、料酒少许。
表面：黑芝麻、白芝麻。[LaoYanHuo.com]

自制台湾街头招牌小吃。[LaoYanHuo.com]

一、油皮：
1、油皮材料中的酵母与清水混合，搅拌至酵母融化。

2、加入筛好的面粉，盐、色拉油。

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

二、酥皮：
1、油酥材料混合在一起，团成团分成15个面剂。

2、醒好油皮分成15个面剂。

3、取一个油皮按扁，中间放入一个油酥。

4、包紧，不要露酥，按扁。

5、将面饼顺着一个方向擀开，擀长卷起。

6、再继续擀一遍，顺着长边擀开。

7、卷起收口。

8、将面团擀成圆形或是方形。

三、包制：
1、猪肉切小块，加入所有调料调匀，再加入葱花拌匀。

2、取擀好的一张酥皮，中间放入馅料。

3、收口，包紧，轻轻按扁。

4、收口朝下，排列在烤盘中，盖保鲜膜醒10分钟。

5、饼表面刷清水，蘸芝麻。

6、烤箱预热180°，下层烘烤25分钟即可。

贴士：
1、面皮擀的越长，卷的卷越多，层次就越多。

2、因为是发面的，切面层次不会特别明显，用牙咬出来的层次会比较明显。

3、如果用的是颈背肉，瘦肉，需要适量加入花生油调馅，否则馅料太干。

4、一次吃不完，第二次160°，烤2-4分钟就可以了。

5、白胡椒粉5-8g，我放了8g已经到了极限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很温和。[LaoYanHuo.com]