卤捆绑蹄膀

2、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上。

3、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用。

4、将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧。

5、锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀。

6、将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水。

7、水烧开蹄膀出血沫后捞出来。

8、放入高压锅中压30分钟。

9、关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用。

贴士：
1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈。

2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂。

3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃。

4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔。

5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行。[LaoYanHuo.com]