2、蛋白加糖打至干性蛋白状态。
3、拌好的蛋黄糊非常浓稠,蛋白要分3-4次拌入,这是第一次拌蛋白,拌好的面糊颜色略浅些。
4、第一次拌的时候比较困难,要耐心一些,尽量拌匀。
5、第二次拌蛋白,面糊颜色继续变白,最后拌好的样子。
6、装入小纸杯中,中上层,160度30分钟。
二、做法:
1、烤盘底部刷上一层玉米油,紧贴上油纸,挤出气泡,让油纸和烤盘紧紧贴合。
2、蛋黄加牛奶和油打匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。
5、分次将蛋白混合蛋黄糊中。
6、取一点面糊加入绿色素混合均匀。
7、绿色面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤波点。
8、预热烤箱,上下火,中上层,175度1分钟定型。
9、再将剩下的原色面糊倒在烤盘上,抹平表面。
10、继续175度10-15分钟稍微上色即可。
11、撕去油纸后切出需要的宽度,贴在蛋糕周围(蛋糕周围提前抹一层薄奶油)。
12、将剩下的奶油挤在蛋糕顶部,放上芒果块和银珠。