波点围边芒果奶油蛋糕

烤箱：美格仕MK-45RCLF烤箱。
模具：烤盘SN111735×25CM。
围边：蛋黄2个、牛奶35克、玉米油15克、低粉35克、蛋白2个、细砂糖20克。
装饰：金钻奶油、食用色素、芒果、银珠。
7寸香草戚风：蛋4个、牛奶75ML、油25ML、自制香草精5ML、低粉115克、糖85克。[LaoYanHuo.com]

下午茶的好伴侣。[LaoYanHuo.com]

一、7寸香草戚风：
1、蛋黄加糖，加牛奶，加油，筛粉。

2、蛋白加糖打至干性蛋白状态。

3、拌好的蛋黄糊非常浓稠，蛋白要分3-4次拌入，这是第一次拌蛋白，拌好的面糊颜色略浅些。

4、第一次拌的时候比较困难，要耐心一些，尽量拌匀。

5、第二次拌蛋白，面糊颜色继续变白，最后拌好的样子。

6、装入小纸杯中，中上层，160度30分钟。

二、做法：
1、烤盘底部刷上一层玉米油，紧贴上油纸，挤出气泡，让油纸和烤盘紧紧贴合。

2、蛋黄加牛奶和油打匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、蛋白加糖打至湿性蛋白状态。

5、分次将蛋白混合蛋黄糊中。

6、取一点面糊加入绿色素混合均匀。

7、绿色面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤波点。

8、预热烤箱，上下火，中上层，175度1分钟定型。

9、再将剩下的原色面糊倒在烤盘上，抹平表面。

10、继续175度10-15分钟稍微上色即可。

11、撕去油纸后切出需要的宽度，贴在蛋糕周围（蛋糕周围提前抹一层薄奶油）。

12、将剩下的奶油挤在蛋糕顶部，放上芒果块和银珠。

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