八宝豆腐羹

嫩豆腐250克、各种丸子各1-2个、虾仁4-6只、胡萝卜1/4个、小油菜2颗、姜一小块。
油1匙、盐适量、生抽1匙、蚝油（或浓缩鸡汁）1匙、白胡椒粉分适量、水淀粉2匙。
[LaoYanHuo.com]

用中国式修辞手法玩转一碗豆腐羹。[LaoYanHuo.com]

1、嫩豆腐切成2厘米的小方块，各种丸子略改刀成和豆腐差不多大小的块、虾仁切丁、胡萝卜切丁，姜切末待用。

2、炒锅放油，爆香姜末，放入胡萝卜丁炒炒，倒入一小碗水，依次加入各种丸子、豆腐、虾仁。

3、加盐、蚝油（或鸡汁）、生抽调味，用锅铲推匀，转中火煮3-5分钟。

4、加入洗好的小油菜，略推匀。

5、调入白胡椒粉、水淀粉，收浓汤汁马上出锅。

贴士：
1、八宝豆腐是指用料多，但不一定非得八种，也不拘泥于只有八种，这里是比较方便取材的一种搭配方法，除此外，海参、鱿鱼、鸡肉、鹌鹑蛋、猪肉、黄瓜、蘑菇、玉米、青豆、火腿等等都适合用在其中，可以根据家中材料方便，或该菜出现的场合隆重程度来调整。

2、此菜味道重在清淡爽口，鲜美润滑，亦汤亦菜，所以也可以汤汁多放一些，调味味道不要太浓。

3、中国人很喜欢用八、九、十、百这种泛指数量多的词来形容各种东西、现象，就比如说唐诗中那句“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，“三千”和“九天”都泛指数量多，数不过来，这是一种修辞手法，让原本呆板的文字变得充满想象空间。爱文学的中国人将这种修辞手法也运用到美食上，喜欢给菜肴起个跟数量多有关联的名字显得富贵、喜气，以求讨个好彩头。而在众多称谓中“八宝”被用得最多，中国人实在很爱“八”这个数字，但实际上一道菜里材料是否真的有八种并不重要，重要的是数量繁多造成的琳琅满目和口感丰富带给人丰收和发达的喜悦感。[LaoYanHuo.com]