纯酒蜂蜜五花全麥餅

炖烤肉A：約1200g五花大肉块4块（或一大條五花）、米酒（或清酒）300CC、龙眼蜂蜜5大匙。
炖烤肉B：酱油2大匙、素蚝油3大匙、盐1/2小匙、二砂糖1大匙、辣椒2根、蒜白段3根。
全麦烙餅：中筋面粉150g、全麦面粉100g、70度滚水140cc、手粉适量（约10g）、色拉油适量。[LaoYanHuo.com]

不加一滴水的无敌纯酒炖烤肉。[LaoYanHuo.com]

一、炖烤肉：
1、五花肉入滚水中烫至表面显白后捞起沥干，酱油+素蚝油+盐+糖+龙眼蜜混合成为调汁备用。

2、可入烤箱的锅具中入1小匙色拉油（分量外），五花肉块入锅中煎至双面赤色淡焦黄后。

3、作法2中加入米酒后开盖大火烧至大滚起大汽泡，等待約10秒后（汽泡稍消減）再加入作法1调汁，汁加入锅中继续大火烧滚后转小火加盖焖煮约20分钟。

4、辣椒剖半（如怕辣可去籽），蒜白洗净后切长段。

5、将作法3的铸铁锅中加入辣椒+蒜苗，后加盖继续焖煮约10分钟，关火后，锅中汤汁取出约50CC备用。

6、后将作法5连锅子一起入烤箱，加盖錫紙，以200度烤焙20分钟。

7、后取出将肉块翻面，淋上作法5的汤汁，去除錫紙回烤箱，并降低温度至170度C续烤15分钟。

8、烤好的五花肉条取出后切片，搭配生葱白食用。

贴士：
1、五花肉尽量保持大块，可分成如图中的大段肉块或完全不切，依自家锅子大小情况斟酌变化。

2、要选择可入烤箱的锅具，耐热玻璃锅，耐热玻璃盒，耐烤陶瓷锅，铸铁锅均可。

3、米酒的香味要比清酒的香气好，蜂蜜可选择普通风味或其他果香味的蜂蜜均可。

二、全麦烙餅：
1、中粉+全麦粉混合，加入滚水，边加边搅拌。面粉成为面絮的状态。

2、后將面团揉成不黏手的三光面团。揉成后加盖，松弛约40分钟左右。

3、面团分成数个小面团（约15g），工作台面灑手粉，再以杆面棍擀成薄面片。

4、不沾锅小火加热，锅热后直接将面片平铺入锅中，待面片膨胀有鼓起的泡泡，翻面继续干炕，约30秒起锅。

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