烧鲳鱼[图解]

鲳鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒。

清水、料酒、酱油、盐、白糖、鸡精。[LaoYanHuo.com]

妙招处理鲳鱼。[LaoYanHuo.com]

一、处理鲳鱼：
1、这鱼好处理，在鱼头的旁边肉多处，用剪刀剪开一点，连头一拽就连内脏一起拽下来了，鱼肚内的黑色膜也要去掉，然后洗净即可。

2、将处理好的鲳鱼裹上一层面粉。

3、油温放鲳鱼，要用小火。煎鱼的时候不要心急，一定要等到一面已经变硬的时候再翻面，这样煎出来的鱼才有型不易碎。

二、做法：
1、油温后放配料炒香。

2、加入清水，料酒，酱油、盐、白糖烧沸。

3、再放入鱼，改用小火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。

4、汤汁收的浓香时，加入鸡精，装盘。

5、好吃美味啊！

贴士：鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，虎仔最爱，也好收拾。它富含高蛋白，不饱和脂肪酸，硒和镁等多种微量元素。有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。[LaoYanHuo.com]