野葱三杯鸭

鸭腿3只、野葱一把。
八角一个、桂皮、陈皮各一小块、黄糖一小块、干辣椒2、3个、葱姜片2、3片。
绍兴糯米料酒一杯、草菇老抽一杯、小磨香油一杯、盐半勺。
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用三杯鸡的方法吃鸭肉——超级惹味的野葱三杯鸭（感恩节美食的好选择）。[LaoYanHuo.com]

1、野葱撕去最外面一层干皮，洗净。

2、葱白和葱叶分开。

3、锅内倒入一点点油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油。先放入蒜片和姜片小火煸炒。

4、放入八角、桂皮、陈皮各一小块。

5、几颗干辣椒一起，炒出香味。

6、将鸭腿切小块，倒入锅子里。

7、翻炒至表面发白。

8、一杯绍兴糯米料酒。

9、一杯海天草菇老抽。

10、一小块黄糖。

11、半勺盐。

12、翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮7、8分钟。

13、揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了（我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的，所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间），接下来倒入一杯小磨香油。

14、用锅铲翻炒一下，哇！各种香气扑面而来。

15、洒入葱叶，关火。

16、利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气。

贴士：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。[LaoYanHuo.com]