2、加入熬好的猪油。
3、加入开水。
4、揉成团，备用。
5、低筋面粉，加入猪油。
6、搓匀，揉成团，备用。
7、红薯蒸熟，压成泥。
8、加入糕粉，糖，奶油奶酪，混匀，备用。
9、将油皮分成20克的小剂子，酥皮分成14克的小剂子，揉圆备用。
10、取一个油皮，压扁。
11、放入一个酥皮面团。
12、用油皮把酥皮面团包入，收紧口。
13、口朝下备用。
14、取一个面团，收口朝上，擀开，并从上向下卷起。
15、将卷好的面团，用保鲜薄盖好，松弛15分钟左右。
16、取一个松弛好的面团，收口朝上，擀开，并从上向下卷起。
17、将卷好的面团，用保鲜薄盖好，松弛15分钟左右。
18、取一个面团，收口朝上，擀开。
19、将擀开的面皮，三折。
20、擀开，成薄皮。
21、放入一个红薯馅。
22、包好，收紧口，收口朝下放入烤盘。
23、烤箱预热180度，30分钟。
贴士：
1、做油酥时，油酥和面粉刚混在一起时，会觉得油不够，其实不用再加，只要用手将面团在案板上多揉搓几遍就可以揉成团了。
2、擀酥皮时，接口都朝上，这样做的目的是把有接口的部分擀开后，卷在里面，这样外皮是光滑的，看不到接口。
3、每次擀看，卷好后，盖上保鲜膜松弛十分钟左右，再擀比较容易操作，不会导致跑酥。
4、中筋面粉：如果家里没有中筋面粉，可以自己配，我是用的高筋和低筋各一半，但是感觉后期最后一折时，比较难擀开，下次试试高筋3：低筋7试试。
5、红薯馅的调制，糖可以根据自己的口味加减，我用的糖比较少。
6、糕粉：高筋面粉放入锅中，炒到有面粉的香气变淡黄色即可，密封保存好，可以多次使用。
7、馅料中糕粉的量，我的红薯比较干，所以只放了少许，根据红薯的干湿程度调整，可以揉成团比较好操作。
8、酥皮好吃，但是热量也高，为了有吹弹得破的酥皮，皮中的猪油含量比较高，为了健康考虑，这次做的酥皮月饼，里面的馅就选用了红薯，还加了些奶油奶酪，所以这款月饼中西食材混搭，粗细粮混搭，结果是令人满意的多层次的口感！还有吃了让我不会有太多的罪恶感（减肥是女人一生的战役）。[LaoYanHuo.com]