松饼配焦糖香橙

松饼：低筋面粉200克、鸡蛋2个、牛奶160克、白糖40克、泡打粉1小勺、橄榄油40克、奶油50克。
焦糖香橙：橙子1个（2个更好）、白糖40克、水1小勺。[LaoYanHuo.com]

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1、蛋白蛋黄分开，蛋白加30克糖，打发至硬性发泡。

2、蛋黄加牛奶、橄榄油、10克糖，搅拌均匀。

3、往蛋黄牛奶糊中分三次筛入面粉和泡打粉。

4、拌至无干粉就好，不要搅拌过度了。

5、取1/3打好的蛋白到蛋黄面糊中，切拌均匀。

6、再倒回剩下的蛋白糊中。

7、切拌均匀。

8、平底锅热好后，中火，舀一勺到平底锅，用勺子轻指面糊，让它尽可能地摊圆一些。

9、面糊表层一有冒泡，就可以翻面，大概20秒到30秒。不同的锅传热性不同，具体情况可试着煎一两个松饼就知道了。翻面后再煎半分钟左右就可以了。

10、橙子切片，切成片。

11、平底锅中放入40克白糖，小火加热。

12、白糖化开后，加入1小勺清水，再加入橙子片，煎至橙子上裹上焦糖就好了。

13、打发奶油，摊松饼上，再放入焦糖橙子就好了。

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