火腿葱香花卷

2、面粉入钢盆，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉。

3、用手揉成较光滑的面团。

4、盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）一小时左右，至面团2-2.5倍大的时候，用手蘸点面粉压一下面团，内部组织呈孔状并不回缩就发好了。

5、将面团移于案板上揉成光滑面团后，用1小勺水融化食用碱，并一点点揉进面团中。

6、一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了（这个过程较长）。

7、发面过程中将火腿切小方丁，葱切花。

8、将火腿丁、葱花、盐拌匀备用。

二、成形蒸制：
1、分割150克左右的面团，并将面团揉成椭圆形。

2、压平面团，用擀面杖擀成长方形约0.1-0.2CM厚的面片，用刷子将表面刷上一层油。

3、表面均匀撒上葱花火腿末，用刀平均分割成方块。

4、将分割的方块重叠2-3层。

5、横向或纵向切都可以，切成不宽于1CM的长条。

6、取其中3条并拢，有馅的一面冲外方，从一头卷向另一头，注意端部要放在下面。

7、将其它的面团也按照此方法卷制，鸟儿做了一大一小两种规格的花卷。

8、将笼布稍打湿搭在生胚上，让花卷醒发20分钟左右。

9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将花卷放进去，注意花卷之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。

贴士：
1、发酵面团揉制的过程是很辛苦的，要把面团中的空气尽量排出，对于鸟儿这样的小女子来说不亚于做面包了，怎么着鸟儿也要揉半个多小时。有时没劲了就不揉了，偷下懒呵呵！

2、花卷的造型可以发挥自己的想象随意卷了，各家有各家的卷法。鸟儿就是随意卷卷，挺好玩的哟！[LaoYanHuo.com]