可可坚果奶油蛋糕

低粉250克、奶油125克、糖150克、蛋2个、可可粉20克、坚果适量（腰果、杏仁、核桃、葡萄干）、泡打粉1小勺、牛奶1/2杯。
模具：烤盘1个、纸杯8个。
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1、奶油与糖混合，注意奶油如果太硬要在室温下稍回软，但不能呈融化状。

2、用直形打蛋器搅打奶油和糖，打3分钟左右直至成松发羽毛状。

3、将葡萄干放在温水用泡软，腰果、杏仁、核桃入塑料袋中用擀面杖捶成碎粒状。

4、如果是从冰箱里拿出的蛋必须隔水入热水中使其回暖，蛋太冷使其较难与奶油拌匀，蛋和奶油就会无法乳化而呈分离状。

5、将回暖的蛋加入奶油中拌匀。

6、再将另一个回暖的蛋入奶油中拌匀。

7、拌匀鸡蛋后的蛋奶液。

8、筛入1/2量的低粉和泡打粉轻轻拌匀。

9、加入1/2量的牛奶拌匀。

10、再筛入剩下1/2量的低粉和可可粉。

11、再加入1/2量的牛奶拌匀。

12、用勺子将面糊舀入纸杯，量为6-7分满。烤箱预热180℃，烤约50分钟左右即可。

贴士：
1、低筋粉可以用中粉加入20%量的淀粉获得。

2、注意搅打奶油和糖一定要充分，否则空气不足，会导致糕体膨胀不足。

3、分次拌入面粉和牛奶，是为了防止面糊太干或太稀，导致搅拌不匀，蛋糕烤好后体积会缩小。[LaoYanHuo.com]