客家糍粑

2、糯米静泡后沥干水分（须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂）。

3、面包机桶中依序加入：清水+牛奶+沥干的糯米。

4、选择面包机程序中的[年糕/糯米团]模式。开始启动运作，过程需费时80分钟。

5、听到完成警示音即可将面包桶取出（面包机与面包桶都很烫，要小心烫手）。

6、准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油，后将麻糬团从面包桶中用軟刮刀（需抹油）取出，直接放入袋中。

7、用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透。

8、等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料。

9、凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法，将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用。

10、也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料，在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬。

贴士：
1、糯米清洗后须确实完全的沥干，如水分过多造成麻糬软烂不成形，如喜欢超软烂口感，则可以自行增水多试验几次。

2、麻糬团在面包桶中很烫手也很粘，要移出时，刮刀上需要抹油才能轻易的取出。

3、油的选择请用较无特殊气味的油品，如色拉油，橄榄油等，否则影响麻糬本身天然的糯米香气。

4、客家“糍粑"，与福建“麻糍"，潮州“麻芝"，广东“糯米糍”及台湾本土的“麻糬”都属类似的糯米制食品，而居住在台湾客家人的糍粑大多没包馅，喜欢沾花生碎花生粉，细糖粉及芝麻来吃，吃多少就揪下来多少，孩子们都很喜欢这项工作任务。[LaoYanHuo.com]