冬瓜鸭架汤

2、把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用。

3、冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用。

二、做法：
1、汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁。

2、再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片。

3、改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，大火烧开，改小火接着炖15分钟。

4、下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。

贴士：
1、如何做出色香味俱佳的鸭架汤？
1）鸭架要把鸭PP去掉。去腥味。

2）将鸭架内膛中部的肺血块取出,并用水冲洗内膛中的积沫。保证汤色。

3）用开水焯一下，去浮沫，卤汁，再用开水冲洗干净。保证汤色。

4）用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法。

2、鸭肉有清肺解热，滋阴补血之功效用鸭骨架熬制的鸭汤，含有丰富的胶质蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，对人体大有补益，且可补虚暖胃，强壮筋骨，活血行气，被称之为鸭骨琼液，多食亦棵可延年益寿。[LaoYanHuo.com]