2、排骨放在冷水中煮开后，取出排骨，水丢弃（这一步是给排骨去腥）。
3、锅中放油（油不用太多，因为排骨也有些油的）。
4、倒入葱姜末，煸香后，倒入排骨（排骨因为之前焯过水，所以要沥干水分，防止为溅油）。
5、翻炒均匀后，倒入红烧汁，至上色，加上适量的水先煮10分钟（这一步是为了让排骨先煮一会儿，因为排骨不容易烂）。
6、春笋先焯水后，切滚刀块（是为了去除笋的涩味）。
7、这时，排骨也烧得差不多了，倒入笋块，5分钟后，倒入莴笋起锅（因为莴笋本身生的也可以吃，如果你想吃熟一些的，可以提前放入）。
8、出锅的菜，可以淋上一些葱末，增加味觉。
贴士：
1、说起春笋，那是相当的家喻户晓。有诗为证:好竹连山觉笋香。提起吃笋，我们最伟大的诗人苏东坡，除了他的东坡肉外，对笋尤为赞叹，可见笋的可食度了。笋，有春笋，夏笋和冬笋之分。而春笋最为珍贵，不吃是遗憾。春笋体肥爽口，可以说是荤素百搭。特别是和肉类在一起，那口味是一级的棒。
2、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
3、莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
4、但要注意春笋每个每天只可以吃半根。[LaoYanHuo.com]