酱爆虾球

3、基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干。

4、青蒜蒜白和叶子分别切斜段。

5、胡萝卜切成喜欢的形状。

6、油锅姜片爆香。

7、倒入虾仁翻炒至变色（虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感）。

8、另起油锅，倒入蒜白爆香。

9、倒入胡萝卜翻炒至软烂。

10、调入一勺豆豉酱炒匀。

11、虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可（豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐）。

12、出锅前撒入青蒜叶。

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