2、将西红柿炒软，炒出汁。
3、然后放入2碗清水烧开。
4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40-50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩；喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的。
6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开。
7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒。
8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。
贴士：
1、平时也在别的烧烤店吃过珍珠汤（疙瘩汤），也很不错，但是就是没有这个饭店的好吃，小面疙瘩还带着一点筋道，最关键的是都放凉了，剩下的那点疙瘩汤也没有变成厚糊状，还是那样清清爽爽的，于是特别感兴趣就问了一句，正好那天我们去的时候已经过了饭点了，店里就我们一桌，老板很悠闲，而且家里人在这吃过很多回了，还有就是这里的老板和老板娘也是特别纯朴的人，老板听了我的问话就将我领到厨房让老板娘给我说说，老板娘指着一个我家好多年前就有的带着圆眼的漏勺（所有的超市都有卖的，北方人通常用来捞饺子和面条），告诉我就是将面粉搅成糊状倒到漏勺上用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀的面疙瘩了，至于比例她告诉我自己做一回就弄明白了。
2、老板娘想了一下，估计是在考虑什么，随后说出来的话应该更是让我感激，这更是人家的秘诀啊，她告诉我在面碗里再放一个蛋清和面糊，做出来的疙瘩汤不但颜色雪白，而且还有筋性，口感更好，原来如此，听她说完，我都不好意思了，这可人家的秘方啊！不过后来我就释然了，人家的烧烤也是很棒的，看来人家完全有信心依靠烧烤挣钱的，珍珠汤对于人家只是一个不起眼的小点缀而已。[LaoYanHuo.com]