茄子土豆馅大包子

2、土豆去皮后切成小丁，清洗后，沥干水分。

3、起油锅，把土豆丁炒至透明状，摊开晾凉。

4、猪肉切丁，添加姜末、料酒、酱油和香油拌匀，腌制20分钟。

5、茄子去皮，切成丁。

6、添加盐拌匀，腌制10分钟，挤去水分。

7、把处理好的茄子、土豆和肉丁混合在一起，添加葱花、油、盐、生抽和味精拌匀即可。

8、饧发好的面团取出揉匀排气。

9、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料。

10、所有的包子包好后，盖上湿布饧发至包子皮蓬松轻盈状。

11、冷热水下锅均可，开锅后15分钟，关火，虚蒸5分钟开锅。

贴士：
1、茄子提前用盐腌制了，所以调馅的时候，注意盐的酌情添加。

2、喜欢海鲜的，馅料里面添加蛤肉会更鲜。[LaoYanHuo.com]