日式鲜虾味增汤

2、我用的是鱼露，没有可以用料酒。

3、青虾去皮去虾线，取虾仁。用鱼露浸泡一下。

4、干裙带菜浸水泡发。

5、锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪。

6、日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁。

7、开锅后放入适量干贝素。

8、放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。

贴士：
1、味增汤的特点是不可重复再煮沸，因为味增在加热会丢失本身的香气，所以煮好后请尽快享用，并且最好可以喝多少煮多少。

2、干贝素也可以用其他味精或者鸡精代替。

3、如果不怕麻烦，可以用鱼干或者海带代替干贝素和鸡精的提鲜效果。

4、味增汤是一种极具日本传统饮食特色的汤，主要以味增为主要酱料煮制而成。味增是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味增不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。

5、很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，其实这一点也不夸张。日本人只要吃饭，必喝此汤。日本习俗进餐的时候首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。制作上当豆腐和蔬菜软烂后就要加入鲜味素，然后放入漏勺中放味增，就这汤搅拌均匀，一气放入汤中煮开后即可食用。[LaoYanHuo.com]