南乳春笋[图解]

春笋300克、青葱2根、姜丝适量。
食用油2大勺、南乳汁2大勺、黄酒1大勺、盐1小勺。[LaoYanHuo.com]

1、春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。青葱切3里面的长段，姜切丝。

2、锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香。

3、放入春笋块大火烧两、三分钟。

4、先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀。

5、调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐。

6、临出锅前，放入青葱段翻炒均匀，就可以盛出装盘了。

7、一道特别的烧笋的特别做法。

贴士：
1、南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁，以前我总是买成罐的酱豆腐，炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁，汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁，专门用来做菜很方便。有人说了，把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了，我觉得味道上还是有差异的，加了腐乳的味道咸，上色也没有单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖，很适合炖肉和烧菜，提色又提味。

2、笋不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但营养丰富，还具有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便的药效。[LaoYanHuo.com]