盐焗蟹

2、在干锅上把盐用大火炒热。

3、把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。

4、再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可。

5、后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可（厨房小语：蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚；焗的时间可依据螃蟹的大小来定）。

贴士：
1、古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸或盐焗。盐焗蟹，把螃蟹身上的盐抖掉，就可以吃了，焗出来的螃蟹可以空口吃，因为肉很香很香，也有咸味。

2、吃螃蟹时，因蟹肉性寒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

3、国庆中秋佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。[LaoYanHuo.com]