鲜肉酥锅盔

主面团：面粉150克、鸡蛋25克、盐1克、酵母1/2TSP、温水75克。
烫面团：面粉75克、开水60克、色拉油1勺。
油酥：肥肉50克、面粉25克、花椒少许、胡椒少许、五香粉少许、盐少许。
猪肉馅：五花猪肉100克、色拉油2小勺、姜末1小块、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、五香粉1/2小勺、盐适量、小葱2根。
份量：5个。[LaoYanHuo.com]

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1、主面团的材料全部混合，揉成面团。

2、放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大。

3、发面的过程中，制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团，待用。

4、烫面团加入到发酵好的面团中，继续揉成团，再加入烫面团材料中的油，揉合均匀。

5、发面的过程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分钟左右。

6、再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉，加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末。

7、拌均匀，待用。

8、发面的过程中，做馅料，把猪肉剁细，再加入切细的小葱和馅料中的其他材料。

9、拌均匀，待用。

10、分成5个剂子，分别擀成略长的长舌状，涂上油酥部分。

11、再卷起来。

12、立起来，再压扁。

13、再擀成较长的长舌状（35厘米左右）。

14、抹上鲜肉馅。

15、卷起。

16、立起来，压扁。

17、略擀成圆片，入热油锅，油大概刚好或者差点没过锅盔坯。

18、中小火煎，煎至两面黄。

19、取出，控油，放入烤盘。170度，中层，10分钟。

20、取出。

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