酥馕烤肉

新疆馕饼1个、羊肉250克、盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量、孜然粉1勺、红辣椒粉1勺、生粉1小勺、料酒5克、老抽适量、油适量、生姜3-5片、干尖椒适量。[LaoYanHuo.com]

新疆馕饼的另一种特色吃法。[LaoYanHuo.com]

1、新疆馕饼一个。

2、切成小块。

3、羊肉（最好带少量肥肉）洗净切片。

4、将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水。

5、拌合均匀，腌渍5-10分钟。

6、炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用。

7、煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香。

8、转小火，下入干尖椒煸至微微变色。

9、转大火，下入羊肉扒熟。

10、最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可。

贴士：新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。[LaoYanHuo.com]