揽菜羊肉片[图解]

2、虾眼水焯肉片：当锅底出现虾眼般水泡时，先关火，再放入肉片，1分钟散开。

3、血红色：当肉片还带有血红色时，大约2分钟，即可捞出备用。

4、碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可。

5、锅中放油，爆香20克橄榄菜，放入葱头；尖椒炒匀后，放入肉片炒匀。

6、快速倒入碗汁，炒匀；撒蒜粒即可出锅。

7、一道快手羊肉片。

贴士：虾眼水关火焯肉片，羊肉不会老：
1、虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。

2、血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。[LaoYanHuo.com]