香煎马鲛鱼

2、马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。

3、铸铁煎锅刷上油烧热。

4、将蒜苗段和姜片爆香，取出。

5、码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火。

6、煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。

贴士：
1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜。

2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。

3、马鲛鱼是我家最爱吃的海鱼，在北方这种鱼叫鲅鱼。广东人一般喜欢干煎和焖烧，或是腌制晒干做咸鱼，而在北方还有做鱼丸和饺子馅的吃法。这种鱼肉质结实，味道鲜美，无论何种做法味道都非常棒。还有一个原因，这种鱼肉多刺少，家里如果有老人和小朋友，到是不错的选择。

4、马鲛鱼的胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。[LaoYanHuo.com]