阿萨姆红茶蛋

2、将鸡蛋清洗干净，放入煮好的步骤1的卤汁中，转中火盖盖煮8分钟关火。

3、将鸡蛋捞出来，用勺子敲碎蛋壳，再次扔到卤汁中。

4、室温晾凉，鸡蛋连卤汁一起放入冰箱冷藏中，腌1天以上，食用是加点汤汁用微波炉加热即可。

贴士：
1、鸡蛋不可以煮的时间太久，否则蛋黄会太干太老不够嫩。

2、其它配料不可多不可少，口重的话盐可以略微再加一点。

3、如果没有阿萨姆红茶，用其他红茶代替也可以。

4、阿萨姆红茶是一种茶的名字，是从印度引进到台湾种植的大叶红茶，而且只有在台湾的日月潭周边才能买到，其他地方都买不到。买茶叶就变成我当下最急迫，最激动的事儿了。

5、茶叶蛋还是自己煮比较好，外售的茶叶蛋卤汁反复利用，细菌超标，反复加热盐变成了亚硝酸盐，对人的身体不好。

6、煮茶叶蛋，茶叶也很重要。红茶和绿茶煮出来的味道也不一样，个人推荐用红茶煮茶蛋，味道更好一些。[LaoYanHuo.com]