小排烧南瓜

2、南瓜去籽切成比小排略大的块。

3、炒锅大火烧热，加入适量花生油，倒入小排。

4、大火炒小排至颜色变白，加入花雕酒，继续炒。

5、炒到花雕酒蒸发，锅内液体继续呈油状时，加入葱姜八角，转中小火，继续炒小排。

6、待小排炒至焦黄，加入南瓜翻炒。

7、南瓜略微炒一两分钟，加入盐、老抽，翻炒均匀。

8、加入清水，与南瓜平齐的量，大火烧开转中小火。

9、盖上盖子烧，烧至汤汁变浓稠，撒少许生抽翻炒出锅即可。

贴士：
1、这道小排烧南瓜就是借鉴婆婆做的五花肉烧南瓜来的，用小排烧比五花肉清口一些，不会太油腻。每一口吃着也很过瘾，南瓜的甜味滋进了小排的肉里。而小排的油脂，浸入了南瓜瓤里。小排需要滋味，南瓜需要油份，两者相辅相成又互补。

2、家常烧，每家的烧制方式不同，味道也就不同。无论是烧鱼还是烧肉，又或者是烧菜，唯一的真谛就是用最简单的方法制作出最家常的美味。
1）小排。排骨要选择小排，小排熟的比较快，不会因为南瓜都烧烂了，排骨还没熟。小排也比较容易入味，口感也软嫩，所以是上上之选。

2）南瓜。南瓜最好选择小南瓜，不是没长大的南瓜，是品种。小小的，已经成熟可以吃的南瓜。带着皮一起烧，味道更好。如果买不到小南瓜，用大南瓜也可以。但是大南瓜一定要去皮才行，否则皮太硬，口感不好。

3）因为两者都是很容易熟的食材，所以用炒锅就可以轻松做出这道菜。[LaoYanHuo.com]