紫米酸奶

纯牛奶800毫升、紫米糊200克、菌粉1克。
机器：豆浆机、酸奶机（这里要说明一下，因为豆浆机有最低水位，所以一次不得不磨出超量的紫米糊，紫米的量是按照豆浆机的杯子量的，水也是按照最低水位添加的，所以按照你们家里的豆浆机或者研磨机来就行，兔子只提供紫米糊的用量哦）。[LaoYanHuo.com]

1、用豆浆机杯子取一杯紫米，提前浸泡12小时（木有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能肿么办？看兔子后面说）。

2、将泡好的紫米放到豆浆机内，按最低水位加水，按“营养米糊”键，等着做好就可以了（取最低水位是为了使米糊最大限度的浓）。

3、等着磨米糊的时候，把酸奶机内胆开水消毒，先用200毫升牛奶将1克菌粉调匀（这样菌粉比较均匀）。

4、磨好的米糊一共有900克左右，取出200克，倒入菌粉牛奶液，混合均匀（剩下的米糊我做了其他的东西，哈哈）。

5、倒入剩下的600毫升牛奶，混合均匀，将酸奶机内胆放到酸奶机里，插上电，发酵10个小时（一般菌粉做兔子都发酵12小时，但加了迷糊的酸奶发酵起来更快，10个小时可以了）。

6、10小时后，将内胆取出，晾凉后放入冰箱冷藏室钝化12-24小时后就可以享用了（兔子一般晚上做，早上放冰箱，晚上回来吃）。

7、上面的第5、6张图顺序放反了，应该是先混合好，再倒入剩下的牛奶，迷糊兔。

贴士：
1、如果没有豆浆机或者豆浆机没有米糊功能，可以用料理机将紫米打得碎碎的，再在锅中烧成米糊，不建议用紫米粉，市售的紫米粉可能掺杂了其他东西，而且粉末状的做出来也没有紫米的微粒，没有米酸奶的感觉。

2、加了米糊的酸奶比纯牛奶做的酸奶要更酸一点，也更黏，如果不太能吃酸可以加一点蜂蜜来调和。

3、刚做好的时候，米糊有一点沉淀，等钝化好，吃的时候再搅拌均匀就可以了。

4、纯牛奶紫米糊的比例在8:2比较好，兔子以前贪心，试过多加米糊，结果成品吃起来不像酸奶，就是米糊，还特别酸，所以一定不要贪心，最多不要超过7:3，这是兔子多次试验的结果。

5、发酵时间控制好，米糊会加速发酵，所以发酵时间要比纯牛奶短，不然很容易过酸。[LaoYanHuo.com]