材料
猪肉500克、大白菜450克、水250ml、生姜15克。
盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）、生抽35-40ml、生粉15ml、麻油10ml（调料我是用量勺取的，一平勺的量）。
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盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中）、生抽35-40ml、生粉15ml、麻油10ml（调料我是用量勺取的，一平勺的量）。
[LaoYanHuo.com]特 色:
冬天最不容错过的饺子。[LaoYanHuo.com]
做法
1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml盐。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。
4、分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。
7、挤去多余水分。
8、加入10ml麻油，拌匀。
9、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。
11、捏成饺子。
12、依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻，我是以前买饺子吃了以后，洗干净装饺子的盒子，晾干后平时自己包饺子就可以用来装，很方便（但由于自己包的饺子比较大只，装过盒子的饺子变得没那么好看了呢）。
13、饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。
14、平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。
15、沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半（或者是面粉水也可以）。
16、盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）。
