红糖葡萄干马芬蛋糕

约10个中个马芬纸膜杯的量。
浸泡过的葡萄干70g、黄油110g、红糖90g、鸡蛋2个、牛奶100g、低筋粉200g、泡打粉5g。[LaoYanHuo.com]

简单的马芬蛋糕，但口味一点都不简单——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1-3、黄油提前室温软化，加入红糖打发顺滑，鸡蛋液打散，分多次加入黄油中，每次加入的鸡蛋液打匀后再加下一次，直至鸡蛋液全部加完。最后一次性加入牛奶混合即可。

4-6、低筋粉和泡打粉过筛后加入黄油中用刮刀拌匀即可，再加入浸泡过的葡萄干略拌匀，提前备好模具，把马芬面糊依次放入模具中备用。

7-8、烤箱提前预热，温度为175度上下火，把蛋糕放入中层，时间约20分钟出炉，蛋糕放入网架冷却即可。

贴士：
1、提前一个晚上或者几个小时前把葡萄干和朗姆酒浸泡备用，朗姆酒的量没过葡萄干为准，用的时候尽量挤干酒液再用。

2、加鸡蛋液的时候不能一次性加太多量，过多会出现油水分离现象，我大约分十多次加入打匀。

3、马芬蛋糕的面糊不需要拌的太均匀，只要拌到看不到干粉即可装入模具。

4、烤箱的温度和时间只能作为参考，具体的根据自家的烤箱来设定时间和温度。[LaoYanHuo.com]