红烧榛蘑豆腐结

五花肉2小条、东北榛蘑适量、干豆腐结15个、大葱1段、姜3克、八角1个、桂皮1片、冰糖10克。
老抽1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、盐、鸡精。
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1、将榛蘑洗净，用温水泡软，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用。

2、干豆腐结入温水中泡软。

3、五花肉切稍厚点的片，将太肥的肉分离切条，大葱、姜切片。

4、净锅入肥肉条稍煎，将肥肉的油脂煎出来，肥肉收缩变黄色，加入冰糖中小火熬化。

5、加入五花肉炒香，加入葱、姜、八角、桂皮继续炒。

6、加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。

7、加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量与食材持平。

8、大火烧开转中小火炖半小时左右，加入豆腐结、盐再炖20分钟左右。

9、开大火收汁翻炒，一直翻炒到汤汁浓稠为止，出锅前加入鸡精炒匀。

贴士：
1、红烧的菜式老抽和糖是少不了，老抽上色，冰糖增香，也可以菜的色泽更好。

2、加入泡榛蘑的水也有增香的作用，比加水效果好。

3、盐稍后放或最后放，以免先放使肉质发紧和发柴。[LaoYanHuo.com]