手撕凉拌包菜

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油。

3、把包菜焯水。

4、焯好水的包菜直接放入冷水中。

5、控干水分。

6、取一碗加入白醋，糖，盐搅拌均匀至糖溶化。

7、控干水分的包菜打入大容器中，加入鸡精和碗汁。

8、另起锅放入油烧热爆香花椒和干辣椒。

9、把烧至好的辣椒油趁热倒入包菜上，搅拌均匀即可。

贴士：
1、包菜建议选用鲜嫩的黄绿色的，这种包菜比较脆甜。

2、手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。我在这基础上加以改进成凉拌包菜，使包菜更加麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。[LaoYanHuo.com]