脆皮里脊肉饼

饼：高筋面粉500克、水250克、酵母粉5克、白糖15克。
夹馅：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉）、炸鸡料10克、头道生抽1勺、生菜2片、拌饭酱1勺。[LaoYanHuo.com]

徐州街头热卖的小吃。[LaoYanHuo.com]

1、将饼料全部放入面包机，用发面程序，和面加发酵，1个多小时自动完成。

2、发酵好的面团取出，分成同等大小的剂子后，用擀面杖分别擀成长形并卷起。

3、擀薄卷起两遍后，将面卷用保鲜膜盖上醒10分钟。

4、将面卷竖着按压后擀成圆形薄饼状。面饼全部擀好后在烙，并记得先后顺序，这样饼就有个再次发酵的过程。

5、然后再预热电饼铛，放入最先擀好的饼。

6、加盖1-2分钟后翻面再1-2分钟即可。

7、夹馅料：鸡脯肉1块（也可用猪里脊肉），炸鸡料10克，头道生抽1勺，生菜2片，拌饭酱1勺。

8、将鸡脯肉片切成薄片状，然后放零添加头道生抽1勺拌匀，稍腌5分钟。

9、再加炸鸡料拌匀，不要放太多，保持肉能片片分离即可。

10、油8成热，最小火，放入肉片，炸至颜色稍黄即可捞出控油。

11、肉全部炸好后，将饼放入，也是炸至两面稍稍上色即可捞出。饼只是外皮被炸了下，里面是一点都沾不到油的。

12、将饼从中间剖开，抹上一层拌饭酱，再依次摆上生菜、肉片，然后合上饼即成。

贴士：
1、饼一定要做成发面的才好吃，不会揉面的就两到三的次擀卷，这样会让面饼更劲道。

2、炸肉料裹薄薄的一层即可，太厚都粘在一起，不好炸也不好吃。

3、没有炸肉料也可以用蛋清加淀粉裹肉片，先沾蛋清再裹淀粉。

4、饼里夹两层肉片会更好吃。[LaoYanHuo.com]