宫保羊肉

2、干辣椒切成节；核桃去皮，取出仁，泡入水中，多换几次水，以去除涩味。

3、取小碗，放入蒜片、姜片、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、淀粉、水搅拌均匀，制成芡汁。

4、锅置火上，倒入油，放入核桃仁小火炸至金黄色，捞出。

5、留底油，放入腌好的羊肉，滑炒至变色，盛出。

6、锅置火上，倒油烧热，放干辣椒和花椒，扁香，放入滑炒好的羊肉，倒入芡汁，加入葱段、翻炒均匀。

7、最后倒入炸好的核桃仁，翻炒均匀即可。

贴士：如何取出完整的核桃仁？
1、把核桃放蒸锅里蒸10分钟。

2、再放入凉水，再砸，就能取出完整的核桃仁了。[LaoYanHuo.com]