2、黄油隔热水融化。
3、碾碎的饼干加入融化的黄油搅拌均匀。
4、放入模具底部用勺压实，入冰箱冷藏30分钟。
5、吉利丁片放入冷水中泡软。
6、淡奶油加入少许的柠檬汁和20克糖打发至七成发，放入冰箱备用。
7、奶油奶酪加入30克糖隔热水打发成羽毛状无颗粒。
8、火龙果切成块。
9、搅拌机加入酸奶和火龙果搅打成糊。
10、把火龙果糊的三分之二倒入奶酪糊中搅拌均匀。
11、剩下的火龙果糊加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁完全融化。
12、把带有吉利丁的酸奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
13、把火龙果奶酪糊倒入打发的淡奶油中。
14、搅拌均匀，成慕斯糊。
15、取出模具，倒入慕斯糊至模具的一半，放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。
16、咖啡加入10开水，泡制5分钟。
17、滤出咖啡液倒出剩下的慕斯糊中搅拌均匀。
18、倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上。
19、脱模后简单装饰即可。
贴士：
1、用热毛巾热敷一下模具，很轻松的就可以脱模了。咖啡可以换成速溶咖啡粉。也可以换成其他的口味原料。糖可以根据自己的口味调整。
2、用婀娜多姿形容这款蛋糕是大大不够的。由于水平有限我真的想不出用什么来形容这款香甜美味的火龙果双色慕斯了。火龙果本身是没有什么特出味道的，很清香,还带有一些甜味，火龙果和奶制品混合味道更佳。这款慕斯口感香甜，不腻不燥。还有就是不断吃到香甜的籽，入口有芝麻般地口感，很甜的，很脆的。你会发现：越吃越甜、越吃越多。停不住口了。
3、儿童应多吃谷类食品，多吃鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白的食品，每日饮食中保证大豆、鱼虾、绿叶菜等含钙食品的供应，以补充钙质，增加骨骼硬度。这款蛋糕含有奶酪酸奶和动物淡奶油都是含钙比较高的食物。
4、火龙果具有诸多对人体有益的成分，火龙果的营养价值就在于火龙果含有大量的能够促进健康、美容和防病强身的营养元素。火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。火龙果有降低胆固醇、预防贫血和抗神经炎、口角炎、帮助细胞膜形成、增加骨质密度、促进眼睛保健、预防便秘、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有防老年病变、抗自由基、解除重金属中毒、防大肠癌、瘦身等功效。[LaoYanHuo.com]