橙香香酥小蛋糕

二、做法：
1、橙子用工具磨出外面最薄的那层表皮，不要磨到里面白色的内膜了哈，会苦的哈！橙子半个去皮取里面的肉，稍分碎一点小肉块备用。

2、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。

3、在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡可拉出如图的小尖角的状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

4、蛋黄加入调和油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

5、在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用蛋抽搅拌均匀。

6、将橙皮和橙肉放进去，再搅拌一下即可。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。

8、将蛋糕面糊倒入小蛋糕模具中，轻摔一下模具，排出大气泡，再在表面均匀的撒上香酥粒。

9、烤箱160度预热，用烤网放第二层，上下火烤40分钟，取出取脱放凉即可。

贴士：
1、要带点小块果肉的感觉，这样吃起来才味道鲜美的哈！

2、蛋白一定要无水无油的盆里打发，一定要干净的，不然，容易油水分离。

3、打发好的蛋白虽然有点硬挺，但还是十分顺滑的感觉的哈！

4、这款小蛋糕要是没有香酥粒，不放也是很好吃的，这样的配方，也可以做成8寸的大蛋糕的。这种小蛋糕能做18个。[LaoYanHuo.com]