芒果果粒酸奶

2、将牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶内。

3、倒入双歧杆菌菌种，用筷子搅拌至白糖和菌种融化。

4、开启面包机酸奶功能，工作8小时，机器停止后，可以延长2小时取出（根据个人口味调节）。

5、酸奶制作完成，浓稠的感觉，静置放冰箱冷藏12-24小时，钝化后食用即可。

贴士：
1、果粒添加全看个人喜好，不喜欢可以不放。

2、1袋菌种适用1000克牛奶。

3、面包机设定的酸奶程序是8小时，如果感觉滋味不够，可以延长时间。8-10小时为佳。

4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小时后食用更佳，这个过程被称为“钝化”。

5、钝化的优点：
1）可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌种繁殖受到抑制，不会导致过酸。

2）酸奶发酵出来以后，食用的时候口感单一，蛋白等在乳酸菌的作用后，内部的转化不彻底，这个过程中会产生丙酮类等香味物质，增加酸奶的口感。

3）使酸奶的状态更稳定。[LaoYanHuo.com]