1、干粽叶提前浸泡，用软布或者软刷刷洗干净，如图中剪去两头。
2、五花肉切长条，用盐、生抽、老抽、黄酒、红糖提前一天腌制。
3、糯米洗净沥干水分，用生抽、老抽、黄酒，适量红糖和盐拌匀，直至米粒吸饱味道。
二、裹粽子：
1、取两张粽叶，尾部相接，在相接处弯成斗状，铺上一层糯米，放上一块鲜肉，再铺上一层糯米，粽叶剩余部分覆盖在米上，这个时候左手要捏紧，多余的粽叶折过来覆到粽身上。
2、取棉线的一头，留一部分在尾部，从粽子头部开始绑，这个时候手不要松，直至绑到尾部，与刚才预留的棉线打一个结，粽子就裹好了。
三、煮粽子：粽子在锅中码好，尽量排得紧一点，浇入烧开的沸水，漠过全部粽子，大火煮开后，开中火煮一个小时，关火闷至透凉，就可以了。煮的时间视粽子大小而定，像兔子包的这种，差不多一个小时就可以了，再利用余热焖熟。
贴士：
1、糯米不需要提前浸泡，洗净后立即晾干水分，如果糯米吸饱了水分就吸不进调料了，粽子会没有味道，一般提前一小时拌匀，到裹之前糯米已经变成深色，而酱油黄酒也被吸光了。如果调料没有完全吸收，包的时候就会滴下来，包完了放在那儿待煮的时候调料又会沥到一侧，这样煮出来的粽子容易阴阳脸，也不好吃。
2、粽叶要泡透，兔子按照去年的经验，觉得泡透的粽叶韧性更好，裹的时候不容易开裂，当然如果新鲜粽叶一般没有这个问题。另外，将粽叶的尾部剪去是防止陷在粽子里，吃的时候不好拔，头部剪掉是怕硬的部分戳破粽身。
3、裹鲜肉粽子的肉选五花肉比较好，纯瘦的太干，肥肉融化在糯米里是最好吃的，带皮也挺好吃的，兔子包的去年不带皮，今年带皮，觉得带皮的嚼劲更好。在糯米和肉里拌上几勺红糖，是为了增鲜。
4、关于裹粽子，大家总说不松不紧，兔子的经验是，两头紧一点，防止米粒掉出，中间松一点，免得粽子太实，不好消化，不过兔子喜欢吃紧一点的哦！
5、煮粽子一定要用热水，最好是沸水，这样一来可以迅速定型，防止粽子在煮的过程中爆开或者散掉，二来也防止糯米的味道随着水温的慢慢上升而变淡，用热水煮可以迅速锁住美味。而且水一定要漠过粽身，这样保证一锅粽子的熟度是一样的，关火后还要闷几个小时，这样粽子肯定熟透了。
6、因为是糯米做的食物，一次不能多吃，尤其老人孩子，不好消化，晚上也要慎吃。[LaoYanHuo.com]
