2、木耳入水中泡发。
3、将木耳根部硬结摘干净，葱切丝。
4、准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑。
5、锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出。
6、锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右。
7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右。
8、再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅。
贴士：
1、山药非常好熟，无需过多炒制，过多炒制也容易变黑哟！
2、这次用醋防黑的效果总体来说还可以，有少部分还是会有点黑。网上说使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以鸟儿想看来使用什么工具削皮是重点哟！
3、山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
4、山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用。本草纲目记载：山药既能补气，又能养阴，补气而不带，养阴而不腻，这培补中气最平和之品，对于轻，中度糖尿病的消渴症及高血压患者，具有相当大的疗效。
5、有两种去皮不变黑的方法鸟儿没有试过，大家可以尝试下：其一是在整理山药的时候，无论是削皮还是切，一定不能用金属的刀具，而改用木质、竹质或塑料的刀具就能很好解决（这种刀具好像不好淘呢！不行让LG做一把木质或竹质的刀！嘿嘿）；其二是把切好的山药放入水中，水中加点盐就不会发黑了，炒出来的山药跟新鲜的一样。[LaoYanHuo.com]