果香芒雪藏蛋糕

A：无盐黄油180g、原味煉乳40g、中筋面粉180g、泡打粉1/2小匙、砂糖100g、雞蛋液220g（可用4顆小蛋或大蛋3个蛋黃+4个蛋白）新鮮百香果肉3顆、檸檬皮屑1顆、檸檬汁1大匙。
B：新鮮百香果肉4顆、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁2大匙、砂糖3-4大匙、白葡萄酒（或淡色果香酒、白朗姆酒、香檳或果露）50cc、新鮮芒果泥70CC、蜂蜜1大匙。[LaoYanHuo.com]

热情果香芒雪藏蛋糕——下午茶的不错选择。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、先将檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉混合備用；中粉+泡打粉過篩備用。

2、黃油室温软化后用刮刀搅拌滑顺均勻，再加入煉乳继续搅拌均匀。

3、作法2用電動打蛋器打发至蓬松有反白色。后加入過篩面粉一大匙，继续打发，再续加入一大匙面粉，打发（重复动作約7-8次，至面粉完全打入黄油糊中出筋）。

4、续加入一匙糖，打发混合后再加糖，重复动作至砂糖完全打入黄油糊中。

5、加入鸡蛋液，一次一大匙加入，打发混合完全，無油水分狀況后再加入另一大匙，重复至鸡蛋液完全加入混合完毕。

6、檸檬皮屑+檸檬汁+百香果肉加入蛋糕糊中后轻轻拌入，不要画圈搅拌，稍做撈拌即可。

7、将蛋糊入防沾烤模中（一般烤模需先铺好防沾纸）。

8、入以预热好的180度C烤箱中烤焙约50-55分钟（期间须依情况加盖锡纸），約烤焙15分鐘后將蛋糕取出，在表面用小刀劃出裂痕，后再入烤箱烤焙。

9、蛋糕出炉后即扣出（或连烤纸一起拉出）脱模，后等待降至室温。

10、手摸有微温即可包裹保鲜模，錫紙（多包幾层）。入冰箱冷藏约36小時后再食用。

二、芒香淋酱：
1、材料B除芒果泥外全部入小锅中，小火加热至锅边小滚有气泡，再加入芒果泥，锅边小滚即关火。

2、待降温后淋在蛋糕上搭配食用。

贴士：
1、此配方需要用中筋面粉，分次搅拌使面糊出筋。蛋液加入后须打发至有膨胀感。

2、后加入百香果肉时就不要再猛搅拌导致消泡。

3、越冰越好吃，成品入冷凍后可擺放3-5天再食用都沒問題。

4、食用前，於冷凍取出后室溫擺放約20分鐘或改入冷藏約60分鐘待軟化，不費力可切片蛋糕時的口感更加。

5、淋醬部份的酒类如不使用，可改用市售柳橙汁或淡色果汁。

6、淋醬可另用在冷熱水果飲中增味。图中飲品為芒香淋醬+山粉圓+冰水+薄荷。

7、淋醬与果醬制作方式不同，儲存冰箱冷藏約3天內食用完畢。[LaoYanHuo.com]