冬瓜烧鸭腿

2、将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用。

3、锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒。

4、将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味。

5、在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿。

6、让鸭腿完全煸炒上色后，加入冬瓜块。

7、继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水。

8、加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟。

9.、再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可。

10、装入盘中端上桌。

贴士：
1、鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下，这样能去除部分异味。

2、煸炒鸭腿时只需放很少的油，因为鸭的油脂比较厚，我们一定要先煸炒出来大部分油脂，吃时才不会腻。

3、鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色。

4、上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。[LaoYanHuo.com]