材料
种面团：高粉（风筝粉）154克、水94克、酵母1/2TSP、盐1/4TSP+1/8TSP、奶粉5克。
主面团：高粉（风筝粉）66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4TSP、水22克、黄油22克。
表面装饰：蛋液10克、沙拉酱适量、辣味肉松。
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。
份量：6个。[LaoYanHuo.com]
主面团：高粉（风筝粉）66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖26克、奶粉5克、鸡蛋26克、酵母1/4TSP、水22克、黄油22克。
表面装饰：蛋液10克、沙拉酱适量、辣味肉松。
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。
份量：6个。[LaoYanHuo.com]
特 色:
向经典面包致敬——辣松。[LaoYanHuo.com]
做法
1、把中种面团的材料混合成团。
2、冷藏发酵17小时。
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合。
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起。
6、发酵。
7、28度左右，30分钟。
8、发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟。
9、取一块，擀成长舌状。
10、卷起来，边卷边把两边往里收。
11、卷成橄榄形，摆上烤盘。
12、30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。
13、175度，中层，15分钟左右。上色有点快，8分种后，改上火160度，下火175度。如果烤箱没有分上下火的，上色后最好盖上一层锡纸。
14、面包冷却后，从中间剖开，往里面夹上沙拉酱。
15、再给面包表层涂上一层沙拉酱。
16、往辣松堆里一扎，就一身肉松了，看到有漏掉的地方就补一下肉松呗。
贴士：这款面包，差不多是咸口面包的经典代表作了。肉松+沙拉酱。可以是全铺在面包表面，也可以是夹在面包中间，反正就是特别好吃呗。这种肉松面包，一直都是那么受欢迎。要是用的是辣味肉松，就更有味儿了，特别适合嗜辣族。[LaoYanHuo.com]
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