脆皮肠仔包

高筋面粉210g、低筋面粉56g、奶粉20g、细砂糖42g、盐2ml、酵母6g、全蛋30g、水85g、汤种84g、黄油22g。
刷表面：全蛋液适量（取一大点的鸡蛋，面团中加入30克后剩下就可以啦）。
内馅：脆皮肠10条。
份量：10个。[LaoYanHuo.com]

这是某个周六的早餐，肠仔面包+黑豆浆+苹果。黑豆浆就是用黑豆打成的豆浆，配搭着面包当早餐，还是蛮不错的。[LaoYanHuo.com]

一、汤种做法：20克高筋面粉+100克清水倒进容器，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌至大约65度，面糊成成浆糊状即可，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时可用。

二、做法：
1、面团揉至光滑，加入软化的黄油。

2、揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜。

3、室温发酵1个小时左右，发至1、5-2倍大。

4、面团称量分割成约55克一个，分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠。

6、卷起来，收口捏紧。

7、间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液。

8、放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。

贴士：还有这种卷法，面团擀成水滴状，把脆皮肠放在宽的那头，卷起。

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