材料
特 色:
美的烤箱博客烘焙大赛——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝浆倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星。
2、筛入已经过筛2次的低筋面粉。
3、搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌。
4、加入蛋黄。
5、快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用。
6、蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡。
7、加入1/3的白砂糖，中速搅拌。
8、搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌。
9、蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌。
10、拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可。
11、把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌。
12、再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀。
13、把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀；预热烤箱170度。
14、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡。
15、进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟。
16、出炉，在桌面上震一下。
17、保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上。
18、趁热撕开油纸，稍晾凉。
19、把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来。
20、彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些。
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