2、磕入鸡蛋,加入花生油,搅打均匀。
3、加入面粉,用筷子搅成面絮。
4、揉成面团,盖上湿布饧发。
5、面团饧好后,取出揉匀。
6、按照模具大小分割成小的面剂。
7、把面剂儿放进模子里,用手指仔细按压,多余的面割去或剪去。
8、然后倒扣,使劲一下子磕出来。
9、做好的花果稍微饧发一会,下锅反正面烙上色,里面熟透即可。
贴士:
1、面团要硬一点,否则不好操作,还容易沾模具。
2、模具用之前撒入干面粉,然后倒出来,这样不容易沾。
3、想要花纹明晰些,花儿磕好以后可以稍微饧发下,也可以不饧发,直接下锅烙制;想要口感蓬松,还是要经过二次饧发,这样的缺点是花纹容易模糊。
4、可以用牛奶代替水,也可以用黄油替代花生油。可以不放油,只放糖、鸡蛋、牛奶和面粉。各种原料的多少,根据自己的口味酌情添加。
5、最好是用烧草的大铁锅制作,也可以用饼铛和烤箱制作,但口感绝对不同。[LaoYanHuo.com]