豆腐蛋黄翡翠包

2、加上盖子，放入微波炉中高火转一，两分钟。

3、用刀背将豆腐碾碎。

4、趁热用刀背将蛋黄碾碎。

5、将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中，加入盐，胡椒粉，橄榄油等调味。

6、搅拌均匀备用。

7、将菠菜放入锅中焯水。

8、将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎。

9、碗中加入适量的面粉和淀粉，用开水和好后放入一边饧上20分钟。

10、再用菠菜汁也和好面饧上20分钟。

11、将饧好的面团都搓成细长条。

12、将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹。

13、包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子。

14、擀成面皮，中间包入蛋黄豆腐馅。

15、将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型。

16、烧锅开水，蒸屉上抹层油，将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中，大火蒸十分钟，关火，焖上两分钟。

17、装入盘中。

贴士：
1、咸蛋黄即可以蒸，也可以用微波炉中高火打一两分钟，再用刀背碾碎，放凉；豆腐选用老豆腐，也用刀背碾碎；两样原料都准备好后就加入调味料码味。

2、这翡翠包是以蒸饺的类型的面食，所以是烫面，用开水和热菠菜汁和面（取菠菜汁一定要先将菠菜焯水）；两样面粉中都加入了点淀粉，是因为这样皮可以透亮些，当然如果有澄粉更好。

3、和好的面团都要分别饧上20分钟，再将它们分别搓成长度相同的长条，将绿色的长条擀成细长方形的条，将白色长条包裹住，再饧上10分钟。

4、后面就简单了，跟包饺子一样，下剂子，擀面皮，包馅料；只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来，再整理一下，如花瓣型。

5、蒸时需先将水烧开，在翡翠包下垫块红萝卜片，蒸上十分钟，不揭盖，焖上两分钟就可以啦。

6、咸鸭蛋是端午节必吃的食品之一。[LaoYanHuo.com]